Variedad: Garnacha
Crianza: 15 meses en barricas de roble francés y diferentes tinajas y 18 meses en botella
Tamaño: 75 cl.
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Sedento 2019 Vino natural
El precio original era: 18,90€.17,95€El precio actual es: 17,95€.
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Marca:Vinos al Margen
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Historia y Notas de Cata
Sedento: Garnacha centenaria de Gredos, en vino natural
Sedento es la Garnacha de Vinos al Margen, el colectivo salmantino que rescata viñedos viejos abandonados y los elabora como vinos naturales. Sus uvas vienen de la Sierra de Gredos (Ávila), una de las zonas de Garnacha más valoradas de España, y es el vino con más crianza de la bodega. Su lema: «sed de amor».
Viñedo: viñas centenarias a casi 1.000 metros
La uva sale de viñas de más de 100 años en dos pueblos de la vertiente norte de Gredos: El Barraco, a unos 1.000 m de altitud, y Cebreros, a unos 850 m. A esa altura, con noches frías y suelos pobres de granito, la Garnacha no da vinos pesados y alcohólicos como en las zonas mediterráneas, sino tintos frescos, finos y aromáticos, de perfil más atlántico.
Elaboración natural
Vendimia a mano. Fermentación espontánea con levaduras propias de la uva y sin aditivos. Después, 12–15 meses de crianza en tinajas de barro y barricas de 225 y 600 litros, y un largo reposo en botella antes de salir al mercado. Se embotella sin filtrar y sin clarificar.
Ficha técnica
- Bodega: Vinos al Margen (Salamanca)
- Origen: Sierra de Gredos (El Barraco y Cebreros, Ávila)
- Variedad: Garnacha
- Viñedo: viñas de más de 100 años, entre 850 y 1.000 m
- Elaboración: fermentación espontánea, sin filtrar ni clarificar
- Crianza: 12–15 meses en tinaja de barro y barrica de 225 y 600 l, más reposo en botella
- Añada: 2019
- Formato: 75 cl
Cómo es
Un tinto fino, vivo y expresivo, con fruta roja, notas florales y especiadas, y la frescura que da la altitud. Con siete años desde la cosecha, está en un gran momento, y aún puede guardarse unos años más.
Maridaje
Cordero y cabrito asados, carnes a la brasa, guisos de caza, setas, embutidos ibéricos y quesos curados. Sírvelo a 14–16 °C: la Garnacha de altura gana con un punto fresco.
Preguntas frecuentes
¿Qué tiene de especial la Garnacha de Gredos?
Que es una Garnacha de montaña: viñas viejas en suelos de granito y a mucha altitud. Da vinos más ligeros, frescos y elegantes que la Garnacha de zonas cálidas.
¿Qué es un vino natural?
Un vino elaborado con uva de cultivo ecológico, fermentado con sus propias levaduras y sin añadir nada, ni filtrar ni clarificar.
¿Por qué puede tener posos?
Porque no se filtra. Es normal: sírvelo con cuidado o decántalo.
¿Qué otros vinos de Vinos al Margen tenéis?
Viña Padre, Crusol y el blanco Viña Madre.
Descripción
Sedento: Garnacha centenaria de Gredos, en vino natural
Sedento es la Garnacha de Vinos al Margen, el colectivo salmantino que rescata viñedos viejos abandonados y los elabora como vinos naturales. Sus uvas vienen de la Sierra de Gredos (Ávila), una de las zonas de Garnacha más valoradas de España, y es el vino con más crianza de la bodega. Su lema: «sed de amor».
Viñedo: viñas centenarias a casi 1.000 metros
La uva sale de viñas de más de 100 años en dos pueblos de la vertiente norte de Gredos: El Barraco, a unos 1.000 m de altitud, y Cebreros, a unos 850 m. A esa altura, con noches frías y suelos pobres de granito, la Garnacha no da vinos pesados y alcohólicos como en las zonas mediterráneas, sino tintos frescos, finos y aromáticos, de perfil más atlántico.
Elaboración natural
Vendimia a mano. Fermentación espontánea con levaduras propias de la uva y sin aditivos. Después, 12–15 meses de crianza en tinajas de barro y barricas de 225 y 600 litros, y un largo reposo en botella antes de salir al mercado. Se embotella sin filtrar y sin clarificar.
Ficha técnica
- Bodega: Vinos al Margen (Salamanca)
- Origen: Sierra de Gredos (El Barraco y Cebreros, Ávila)
- Variedad: Garnacha
- Viñedo: viñas de más de 100 años, entre 850 y 1.000 m
- Elaboración: fermentación espontánea, sin filtrar ni clarificar
- Crianza: 12–15 meses en tinaja de barro y barrica de 225 y 600 l, más reposo en botella
- Añada: 2019
- Formato: 75 cl
Cómo es
Un tinto fino, vivo y expresivo, con fruta roja, notas florales y especiadas, y la frescura que da la altitud. Con siete años desde la cosecha, está en un gran momento, y aún puede guardarse unos años más.
Maridaje
Cordero y cabrito asados, carnes a la brasa, guisos de caza, setas, embutidos ibéricos y quesos curados. Sírvelo a 14–16 °C: la Garnacha de altura gana con un punto fresco.
Preguntas frecuentes
¿Qué tiene de especial la Garnacha de Gredos?
Que es una Garnacha de montaña: viñas viejas en suelos de granito y a mucha altitud. Da vinos más ligeros, frescos y elegantes que la Garnacha de zonas cálidas.
¿Qué es un vino natural?
Un vino elaborado con uva de cultivo ecológico, fermentado con sus propias levaduras y sin añadir nada, ni filtrar ni clarificar.
¿Por qué puede tener posos?
Porque no se filtra. Es normal: sírvelo con cuidado o decántalo.
¿Qué otros vinos de Vinos al Margen tenéis?
Viña Padre, Crusol y el blanco Viña Madre.
