Variedad: Garnacha
Crianza: 6 meses en barricas de roble francés
Tamaño: 75 cl.
Paso de Cebra Tinto 2024
8,30€
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Marca:Viticultor Rubén Díaz
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Historia y Notas de Cata
Paso de Cebra: la Garnacha de Cebreros de Rubén Díaz
Paso de Cebra es el tinto de entrada de Rubén Díaz, viticultor de Cebreros (Ávila) y uno de los nombres clave de la Garnacha de la Sierra de Gredos. Rubén trabaja las viñas de su pueblo desde 1999 y conoce como nadie los parajes de la zona. Este vino es la mejor forma de descubrir la D.O. Cebreros sin gastar mucho.
Viñedo: Garnacha vieja de montaña
La uva sale de cinco viñas de Garnacha de entre 75 y 90 años, plantadas en vaso entre 650 y 850 metros de altitud. Cuatro están sobre arenas de granito y una sobre pizarra: los dos suelos clásicos de Gredos, que dan vinos frescos, finos y con mucha tensión.
Elaboración
Cada parcela se despalilla y fermenta por separado, con levaduras propias. Después, el vino pasa [10] meses en barricas usadas de roble francés, que redondean sin aportar sabor a madera. Lleva muy poco sulfuroso y se elabora en tiradas pequeñas, de unas 3.000 botellas.
Maridaje y servicio
Muy versátil: cordero, aves asadas, caza menor, guisos de carne, pasta con salsa de tomate y quesos de cabra curados. Sírvelo algo fresco, a 14-15 °C; la Garnacha de montaña gana mucho así.
Preguntas frecuentes sobre Paso de Cebra
¿Qué es la D.O. Cebreros?
Es la denominación de origen más reciente de la Sierra de Gredos, reconocida en 2019. Antes sus vinos salían como Vino de la Tierra de Castilla y León. Destaca por sus viñas viejas: más de la mitad tiene entre 60 y 90 años.
¿Existe Paso de Cebra blanco?
Sí. Rubén Díaz también elabora un Paso de Cebra blanco de Albillo Real, la gran uva blanca de Gredos. Esta ficha corresponde al tinto, 100 % Garnacha.
¿Se parece a otros vinos naturales que vendéis?
Comparte filosofía con los vinos de Vinos al Margen: viñas viejas, levaduras propias y mínima intervención. Si te gusta, prueba Sedento, también de Garnacha de Gredos, o Viña Padre, de la Sierra de Francia.
En Vinoteca La Vendimia conservamos cada botella en condiciones óptimas en nuestra tienda de Salamanca. Descubre todos nuestros vinos de Cebreros.
Descripción
Paso de Cebra: la Garnacha de Cebreros de Rubén Díaz
Paso de Cebra es el tinto de entrada de Rubén Díaz, viticultor de Cebreros (Ávila) y uno de los nombres clave de la Garnacha de la Sierra de Gredos. Rubén trabaja las viñas de su pueblo desde 1999 y conoce como nadie los parajes de la zona. Este vino es la mejor forma de descubrir la D.O. Cebreros sin gastar mucho.
Viñedo: Garnacha vieja de montaña
La uva sale de cinco viñas de Garnacha de entre 75 y 90 años, plantadas en vaso entre 650 y 850 metros de altitud. Cuatro están sobre arenas de granito y una sobre pizarra: los dos suelos clásicos de Gredos, que dan vinos frescos, finos y con mucha tensión.
Elaboración
Cada parcela se despalilla y fermenta por separado, con levaduras propias. Después, el vino pasa [10] meses en barricas usadas de roble francés, que redondean sin aportar sabor a madera. Lleva muy poco sulfuroso y se elabora en tiradas pequeñas, de unas 3.000 botellas.
Maridaje y servicio
Muy versátil: cordero, aves asadas, caza menor, guisos de carne, pasta con salsa de tomate y quesos de cabra curados. Sírvelo algo fresco, a 14-15 °C; la Garnacha de montaña gana mucho así.
Preguntas frecuentes sobre Paso de Cebra
¿Qué es la D.O. Cebreros?
Es la denominación de origen más reciente de la Sierra de Gredos, reconocida en 2019. Antes sus vinos salían como Vino de la Tierra de Castilla y León. Destaca por sus viñas viejas: más de la mitad tiene entre 60 y 90 años.
¿Existe Paso de Cebra blanco?
Sí. Rubén Díaz también elabora un Paso de Cebra blanco de Albillo Real, la gran uva blanca de Gredos. Esta ficha corresponde al tinto, 100 % Garnacha.
¿Se parece a otros vinos naturales que vendéis?
Comparte filosofía con los vinos de Vinos al Margen: viñas viejas, levaduras propias y mínima intervención. Si te gusta, prueba Sedento, también de Garnacha de Gredos, o Viña Padre, de la Sierra de Francia.
En Vinoteca La Vendimia conservamos cada botella en condiciones óptimas en nuestra tienda de Salamanca. Descubre todos nuestros vinos de Cebreros.
