Variedades: Syrah
Crianza: 12 meses en barrica de roble francés.
Tamaño: 75 cl.
Graduación: 14,5º
Contiene sulfitos 
La Forastera 2023
20,40€
Hay existencias
Marca:Bodega Garagewine
Hay existencias
Historia y Notas de Cata
La Forastera: el Shiraz de Garagewine
La Forastera es el único vino de Garagewine hecho con una uva que no es de la zona: la Shiraz (Syrah). Garagewine se dedica a recuperar variedades autóctonas de La Mancha toledana, como la Pámpana Blanca de La Autóctona. Aquí la «forastera» es la Shiraz, de ahí el nombre. Está elaborada con el mismo método artesanal que el resto de sus vinos.
Garagewine: vino de garaje en Quintanar de la Orden
Garagewine (Bodegas Toledo & Ajenjo) es el proyecto de los primos Jesús Toledo Ajenjo, enólogo y quinta generación de viticultores, y Julián Ajenjo Nieto. Empezaron en 2015 en Quintanar de la Orden (Toledo) y hacen microvinificaciones de cada parcela por separado.
Viñedo: paraje La Blanca
Una sola parcela de 0,59 hectáreas en el paraje La Blanca (Quintanar de la Orden), a 683 m de altitud. Las viñas se plantaron en 2005 en espaldera, sobre suelo franco arcilloso, con riego controlado. Se vendimia a mano en cajas de 15 kg, con doble selección de racimos: en la viña y en bodega.
Elaboración: 80% racimo entero
Lo que hace distinto a este Shiraz es que el 80% de la uva fermenta en racimo entero, con el raspón. Solo el 20% se despalilla. Esta técnica, muy usada en el norte del Ródano, da un vino más aromático y especiado, con taninos más frescos. Hace maceración antes y después de fermentar, fermentación controlada a 25 °C, prensado en prensa vertical manual y maloláctica en barrica.
Crianza
330 días (unos 11 meses) en barricas de roble francés y americano. Se clarifica por decantación natural y se embotelló el 4 de diciembre de 2024. Solo se hicieron 978 botellas borgoñonas. Es apto para veganos.
Ficha técnica
- Variedad: 100% Shiraz
- Zona: Quintanar de la Orden (Toledo), I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla
- Viñedo: paraje La Blanca, 0,59 ha, plantado en 2005, espaldera, 683 m
- Suelo: franco arcilloso
- Elaboración: 80% racimo entero, 20% despalillado
- Crianza: 330 días en barrica de roble francés y americano, maloláctica en barrica
- Embotellado: 4 de diciembre de 2024
- Graduación: 14,5% vol.
- pH: 3,67 · SO₂ total: 76 mg/l
- Producción: 978 botellas
- Apto para: veganos y vegetarianos
Maridaje
Es un tinto con cuerpo y especiado. Va muy bien con carnes a la brasa, chuletón, cordero, caza mayor como ciervo o jabalí, guisos con especias y quesos curados. Sírvelo a 16–18 °C. Si lo abres pronto, conviene decantarlo media hora antes.
Preguntas frecuentes
¿Shiraz y Syrah son la misma uva?
Sí. Es la misma variedad. «Syrah» es el nombre francés y «Shiraz» el que se popularizó en Australia.
¿Qué aporta fermentar con racimo entero?
El raspón aporta frescura, notas especiadas y florales y un tanino más fino. Por eso el vino resulta menos pesado de lo que sugiere su graduación.
¿Por qué se llama La Forastera?
Porque la Shiraz es una uva de fuera, en una bodega dedicada a recuperar variedades autóctonas de La Mancha.
¿Es vegano?
Sí. Se clarifica por decantación natural, sin productos de origen animal.
Descripción
La Forastera: el Shiraz de Garagewine
La Forastera es el único vino de Garagewine hecho con una uva que no es de la zona: la Shiraz (Syrah). Garagewine se dedica a recuperar variedades autóctonas de La Mancha toledana, como la Pámpana Blanca de La Autóctona. Aquí la «forastera» es la Shiraz, de ahí el nombre. Está elaborada con el mismo método artesanal que el resto de sus vinos.
Garagewine: vino de garaje en Quintanar de la Orden
Garagewine (Bodegas Toledo & Ajenjo) es el proyecto de los primos Jesús Toledo Ajenjo, enólogo y quinta generación de viticultores, y Julián Ajenjo Nieto. Empezaron en 2015 en Quintanar de la Orden (Toledo) y hacen microvinificaciones de cada parcela por separado.
Viñedo: paraje La Blanca
Una sola parcela de 0,59 hectáreas en el paraje La Blanca (Quintanar de la Orden), a 683 m de altitud. Las viñas se plantaron en 2005 en espaldera, sobre suelo franco arcilloso, con riego controlado. Se vendimia a mano en cajas de 15 kg, con doble selección de racimos: en la viña y en bodega.
Elaboración: 80% racimo entero
Lo que hace distinto a este Shiraz es que el 80% de la uva fermenta en racimo entero, con el raspón. Solo el 20% se despalilla. Esta técnica, muy usada en el norte del Ródano, da un vino más aromático y especiado, con taninos más frescos. Hace maceración antes y después de fermentar, fermentación controlada a 25 °C, prensado en prensa vertical manual y maloláctica en barrica.
Crianza
330 días (unos 11 meses) en barricas de roble francés y americano. Se clarifica por decantación natural y se embotelló el 4 de diciembre de 2024. Solo se hicieron 978 botellas borgoñonas. Es apto para veganos.
Ficha técnica
- Variedad: 100% Shiraz
- Zona: Quintanar de la Orden (Toledo), I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla
- Viñedo: paraje La Blanca, 0,59 ha, plantado en 2005, espaldera, 683 m
- Suelo: franco arcilloso
- Elaboración: 80% racimo entero, 20% despalillado
- Crianza: 330 días en barrica de roble francés y americano, maloláctica en barrica
- Embotellado: 4 de diciembre de 2024
- Graduación: 14,5% vol.
- pH: 3,67 · SO₂ total: 76 mg/l
- Producción: 978 botellas
- Apto para: veganos y vegetarianos
Maridaje
Es un tinto con cuerpo y especiado. Va muy bien con carnes a la brasa, chuletón, cordero, caza mayor como ciervo o jabalí, guisos con especias y quesos curados. Sírvelo a 16–18 °C. Si lo abres pronto, conviene decantarlo media hora antes.
Preguntas frecuentes
¿Shiraz y Syrah son la misma uva?
Sí. Es la misma variedad. «Syrah» es el nombre francés y «Shiraz» el que se popularizó en Australia.
¿Qué aporta fermentar con racimo entero?
El raspón aporta frescura, notas especiadas y florales y un tanino más fino. Por eso el vino resulta menos pesado de lo que sugiere su graduación.
¿Por qué se llama La Forastera?
Porque la Shiraz es una uva de fuera, en una bodega dedicada a recuperar variedades autóctonas de La Mancha.
¿Es vegano?
Sí. Se clarifica por decantación natural, sin productos de origen animal.
