Variedad: Tempranillo
Crianza: 14 meses en barricas de acacia
Tamaño: 75 cl.
Graduación: 15,5º
Contiene sulfitos 
Apto para veganos
El Canario Cojito Tinto 2024
55,00€
Hay existencias
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Historia y Notas de Cata
El Canario Cojito: el Ribera del Duero de autora de Silvia González
El Canario Cojito es la edición limitada de El Canto de la Alondra, el proyecto personal de la enóloga Silvia González García, nacida en Salamanca. Silvia es doctora en Química Orgánica y estudió Enología en Palencia. Antes de crear su propia marca en 2014, asesoró a pequeñas bodegas de Ribera del Duero, Rueda, Toro y Arribes. Hoy sus vinos están en restaurantes con estrella Michelin de toda España.
Viñedo: Valbuena de Duero
El Canario Cojito sale de una viña distinta a la de El Canto de la Alondra, en Valbuena de Duero (Valladolid), en plena D.O. Ribera del Duero. Es una viña joven sobre suelo calizo y pedregoso, de textura franco-arcillosa y con cantos rodados en superficie. La uva es 100% Tempranillo (Tinto Fino).
Elaboración
Vendimia a mano, doble selección de racimos (en la viña y en mesa) y enfriado de la uva antes de elaborarla. Un tercio se despalilla a mano, uva a uva, para conseguir un vino más floral. Fermenta con levaduras propias.
Crianza: roble francés y acacia
18 meses en barrica, casi todas de roble francés, más dos barricas de acacia de un solo uso que antes sirvieron para fermentar Malvasía blanca. La acacia es poco habitual en tintos: aporta frescura y aromas florales sin tapar la fruta. Después, afinado en botella.
Notas de cata
- Nariz: intensa y profunda. Fruta roja y negra (arándano, fresa, grosella, mora), violeta, toques de cacao y especias y un fondo balsámico.
- Boca: densa pero precisa, con fruta pura y un final largo y seco.
Ficha técnica
- Bodega: El Canto de la Alondra (Silvia González García)
- D.O.: Ribera del Duero
- Variedad: 100% Tempranillo (Tinto Fino)
- Viñedo: Valbuena de Duero (Valladolid), suelo calizo y pedregoso
- Crianza: 18 meses en roble francés y acacia
- Graduación: 15,5% vol.
- Producción: edición limitada, unas 1.800 botellas
Maridaje
Va muy bien con cordero asado, lechazo, carnes rojas a la brasa, caza, guisos de carne e ibéricos. Sírvelo a 14–16 °C en copa de Burdeos. Si lo abres pronto, decántalo una hora antes.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama El Canario Cojito?
Es la edición limitada de El Canto de la Alondra, y la bodega usa nombres de pájaros en sus vinos. La marca principal es un homenaje a la novela El canto de la alondra, de Willa Cather.
¿Cuánto tiempo se puede guardar?
Mucho. La crítica le da más de una década de guarda: la añada 2022 tiene una ventana de consumo hasta 2038.
¿En qué se diferencia de El Canto de la Alondra?
Viene de otra viña, se despalilla en parte a mano, pasa más tiempo en barrica y lleva barricas de acacia. Es la versión más ambiciosa y limitada de la bodega.
¿Dónde puedo leer más?
Te lo contamos en nuestro artículo El Canario Cojito: autenticidad y alma de Ribera del Duero.
Descripción
El Canario Cojito: el Ribera del Duero de autora de Silvia González
El Canario Cojito es la edición limitada de El Canto de la Alondra, el proyecto personal de la enóloga Silvia González García, nacida en Salamanca. Silvia es doctora en Química Orgánica y estudió Enología en Palencia. Antes de crear su propia marca en 2014, asesoró a pequeñas bodegas de Ribera del Duero, Rueda, Toro y Arribes. Hoy sus vinos están en restaurantes con estrella Michelin de toda España.
Viñedo: Valbuena de Duero
El Canario Cojito sale de una viña distinta a la de El Canto de la Alondra, en Valbuena de Duero (Valladolid), en plena D.O. Ribera del Duero. Es una viña joven sobre suelo calizo y pedregoso, de textura franco-arcillosa y con cantos rodados en superficie. La uva es 100% Tempranillo (Tinto Fino).
Elaboración
Vendimia a mano, doble selección de racimos (en la viña y en mesa) y enfriado de la uva antes de elaborarla. Un tercio se despalilla a mano, uva a uva, para conseguir un vino más floral. Fermenta con levaduras propias.
Crianza: roble francés y acacia
18 meses en barrica, casi todas de roble francés, más dos barricas de acacia de un solo uso que antes sirvieron para fermentar Malvasía blanca. La acacia es poco habitual en tintos: aporta frescura y aromas florales sin tapar la fruta. Después, afinado en botella.
Notas de cata
- Nariz: intensa y profunda. Fruta roja y negra (arándano, fresa, grosella, mora), violeta, toques de cacao y especias y un fondo balsámico.
- Boca: densa pero precisa, con fruta pura y un final largo y seco.
Ficha técnica
- Bodega: El Canto de la Alondra (Silvia González García)
- D.O.: Ribera del Duero
- Variedad: 100% Tempranillo (Tinto Fino)
- Viñedo: Valbuena de Duero (Valladolid), suelo calizo y pedregoso
- Crianza: 18 meses en roble francés y acacia
- Graduación: 15,5% vol.
- Producción: edición limitada, unas 1.800 botellas
Maridaje
Va muy bien con cordero asado, lechazo, carnes rojas a la brasa, caza, guisos de carne e ibéricos. Sírvelo a 14–16 °C en copa de Burdeos. Si lo abres pronto, decántalo una hora antes.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama El Canario Cojito?
Es la edición limitada de El Canto de la Alondra, y la bodega usa nombres de pájaros en sus vinos. La marca principal es un homenaje a la novela El canto de la alondra, de Willa Cather.
¿Cuánto tiempo se puede guardar?
Mucho. La crítica le da más de una década de guarda: la añada 2022 tiene una ventana de consumo hasta 2038.
¿En qué se diferencia de El Canto de la Alondra?
Viene de otra viña, se despalilla en parte a mano, pasa más tiempo en barrica y lleva barricas de acacia. Es la versión más ambiciosa y limitada de la bodega.
¿Dónde puedo leer más?
Te lo contamos en nuestro artículo El Canario Cojito: autenticidad y alma de Ribera del Duero.
