Variedad: Tempranillo
Crianza: 14 meses en barricas de acacia
Tamaño: 75 cl.
Graduación: 15,5º
Contiene sulfitos 
Apto para veganos
Vino tinto crianza El Canario Cojito 2024 Edición Limitada
55,00€
Hay existencias
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Historia y Notas de Cata
El Canario Cojito: un Ribera del Duero de autor con personalidad propia
El Canario Cojito es un vino tinto de autor elaborado por Silvia González García dentro de la D.O. Ribera del Duero, concretamente en el entorno de Valbuena de Duero, Valladolid. Un vino singular, de producción limitada y marcado por una filosofía artesanal que busca expresar con la máxima fidelidad el carácter del viñedo y de la variedad Tempranillo.
Elaborado con 100% Tempranillo, también conocido en Ribera del Duero como Tinto Fino, El Canario Cojito nace de un proyecto muy personal en el que el cuidado del viñedo y el respeto por la materia prima tienen un papel protagonista. Es un vino pensado para quienes buscan una Ribera del Duero diferente, elegante y alejada de elaboraciones excesivamente estandarizadas.
Un vino nacido en Valbuena de Duero
Las uvas destinadas a El Canario Cojito Tinto proceden de viñedos situados en Valbuena de Duero, uno de los enclaves históricos de la Ribera del Duero vallisoletana.
El viñedo se asienta sobre suelos pedregosos y calizos, de textura franco-arcillosa y con presencia de canto rodado en superficie. Estas características, unidas al clima continental propio de la Ribera del Duero, contribuyen a conseguir una uva concentrada, expresiva y con una excelente capacidad para producir vinos estructurados y elegantes.
Detrás del vino está Silvia González García, viticultora y elaboradora de El Canto de la Alondra. Su forma de entender el vino parte de un trabajo minucioso tanto en el campo como en la bodega, dando lugar a producciones pequeñas en las que se busca que cada botella mantenga una identidad propia.
Elaboración artesanal de El Canario Cojito
La elaboración de El Canario Cojito comienza con una vendimia manual y una doble selección de la uva, buscando que únicamente los racimos que presentan las mejores condiciones lleguen al proceso de vinificación.
Después de la vendimia, la uva pasa por un proceso de refrigeración antes de comenzar la fermentación. La vinificación se realiza con levaduras indígenas, favoreciendo una elaboración menos intervencionista y más ligada a las características propias del viñedo.
Uno de los detalles más particulares de la elaboración es que una parte de las uvas se desgrana manualmente, un trabajo especialmente laborioso con el que se busca potenciar el componente floral y la finura aromática del vino.
Posteriormente, El Canario Cojito realiza su crianza en barrica, donde la madera se utiliza como una herramienta para aportar complejidad, profundidad y textura sin ocultar el carácter de la Tempranillo. Dependiendo de la añada, en su elaboración se han empleado barricas de roble francés y acacia, una combinación poco habitual que contribuye a definir la personalidad tan particular de este vino.
Tras la crianza, el vino completa su afinamiento en botella antes de salir al mercado.
Nota de cata de El Canario Cojito Tinto
El Canario Cojito presenta un perfil aromático intenso, complejo y muy expresivo.
En nariz aparecen principalmente frutas rojas y negras, con recuerdos de fresas, grosellas, arándanos y moras maduras. A medida que el vino se abre en la copa surgen notas más dulces y profundas que recuerdan a la confitura y a los frutos rojos maduros.
Su vertiente frutal se complementa con atractivos matices florales, especialmente recuerdos de violetas, que aportan frescura y elegancia al conjunto.
La crianza añade nuevas capas aromáticas, con notas de cacao, frutos secos, clavo y suaves tostados, acompañadas por un fondo balsámico en el que pueden aparecer recuerdos de cedro, regaliz, sándalo y pino.
En boca es un vino profundo, denso y preciso, con buena estructura pero manteniendo equilibrio y frescura. La fruta vuelve a estar presente, perfectamente integrada con los matices procedentes de la crianza. Su paso por boca es envolvente y elegante, desembocando en un final largo, seco y persistente.
Un Ribera del Duero con carácter, pero al mismo tiempo refinado, donde potencia y elegancia encuentran un interesante punto de equilibrio.
¿Con qué acompañar El Canario Cojito?
Por su estructura, intensidad aromática y complejidad, El Canario Cojito Tinto es un excelente acompañante para platos con cierta intensidad.
Resulta especialmente recomendable con carnes rojas, carnes asadas, cordero, platos de caza, guisos y estofados, así como con elaboraciones de cocina mediterránea donde tengan presencia las especias y las hierbas aromáticas.
También puede acompañar muy bien embutidos ibéricos, jamón, quesos curados y semicurados, donde la intensidad del producto encuentra un buen contrapunto en la fruta, estructura y carácter balsámico del vino.
Su complejidad también permite disfrutarlo tranquilamente sin acompañamiento, convirtiéndolo en una excelente opción para una degustación pausada.
Temperatura de servicio
Para disfrutar plenamente de sus aromas y estructura recomendamos servir El Canario Cojito Tinto alrededor de los 14-16 °C.
En añadas jóvenes o botellas recién abiertas puede resultar interesante dejarlo respirar unos minutos antes de servirlo. Una copa amplia permitirá que el vino se abra progresivamente y muestre toda su complejidad aromática.
Un vino de producción limitada para descubrir otra Ribera del Duero
El Canario Cojito no es un Ribera del Duero convencional. Su pequeña producción, el trabajo manual realizado durante la elaboración, el empleo de fermentaciones con levaduras indígenas y una crianza especialmente cuidada hacen de él un vino pensado para quienes buscan descubrir proyectos pequeños y vinos con identidad.
El trabajo de Silvia González García refleja una manera muy personal de interpretar la Tempranillo y el paisaje de Valbuena de Duero, buscando preservar la fruta, la frescura y la personalidad del viñedo por encima de una presencia excesiva de la madera.
El resultado es un vino tinto de Ribera del Duero elegante, profundo, complejo y de edición limitada, especialmente recomendable para aficionados que quieran descubrir elaboraciones diferentes dentro de una de las denominaciones de origen más prestigiosas de España.
El Canario Cojito es, en definitiva, una botella con carácter propio: Tempranillo, territorio, elaboración artesanal y una visión muy personal del vino reunidos en una de las propuestas más singulares de Bodega El Canto de la Alondra.
Descripción
El Canario Cojito: un Ribera del Duero de autor con personalidad propia
El Canario Cojito es un vino tinto de autor elaborado por Silvia González García dentro de la D.O. Ribera del Duero, concretamente en el entorno de Valbuena de Duero, Valladolid. Un vino singular, de producción limitada y marcado por una filosofía artesanal que busca expresar con la máxima fidelidad el carácter del viñedo y de la variedad Tempranillo.
Elaborado con 100% Tempranillo, también conocido en Ribera del Duero como Tinto Fino, El Canario Cojito nace de un proyecto muy personal en el que el cuidado del viñedo y el respeto por la materia prima tienen un papel protagonista. Es un vino pensado para quienes buscan una Ribera del Duero diferente, elegante y alejada de elaboraciones excesivamente estandarizadas.
Un vino nacido en Valbuena de Duero
Las uvas destinadas a El Canario Cojito Tinto proceden de viñedos situados en Valbuena de Duero, uno de los enclaves históricos de la Ribera del Duero vallisoletana.
El viñedo se asienta sobre suelos pedregosos y calizos, de textura franco-arcillosa y con presencia de canto rodado en superficie. Estas características, unidas al clima continental propio de la Ribera del Duero, contribuyen a conseguir una uva concentrada, expresiva y con una excelente capacidad para producir vinos estructurados y elegantes.
Detrás del vino está Silvia González García, viticultora y elaboradora de El Canto de la Alondra. Su forma de entender el vino parte de un trabajo minucioso tanto en el campo como en la bodega, dando lugar a producciones pequeñas en las que se busca que cada botella mantenga una identidad propia.
Elaboración artesanal de El Canario Cojito
La elaboración de El Canario Cojito comienza con una vendimia manual y una doble selección de la uva, buscando que únicamente los racimos que presentan las mejores condiciones lleguen al proceso de vinificación.
Después de la vendimia, la uva pasa por un proceso de refrigeración antes de comenzar la fermentación. La vinificación se realiza con levaduras indígenas, favoreciendo una elaboración menos intervencionista y más ligada a las características propias del viñedo.
Uno de los detalles más particulares de la elaboración es que una parte de las uvas se desgrana manualmente, un trabajo especialmente laborioso con el que se busca potenciar el componente floral y la finura aromática del vino.
Posteriormente, El Canario Cojito realiza su crianza en barrica, donde la madera se utiliza como una herramienta para aportar complejidad, profundidad y textura sin ocultar el carácter de la Tempranillo. Dependiendo de la añada, en su elaboración se han empleado barricas de roble francés y acacia, una combinación poco habitual que contribuye a definir la personalidad tan particular de este vino.
Tras la crianza, el vino completa su afinamiento en botella antes de salir al mercado.
Nota de cata de El Canario Cojito Tinto
El Canario Cojito presenta un perfil aromático intenso, complejo y muy expresivo.
En nariz aparecen principalmente frutas rojas y negras, con recuerdos de fresas, grosellas, arándanos y moras maduras. A medida que el vino se abre en la copa surgen notas más dulces y profundas que recuerdan a la confitura y a los frutos rojos maduros.
Su vertiente frutal se complementa con atractivos matices florales, especialmente recuerdos de violetas, que aportan frescura y elegancia al conjunto.
La crianza añade nuevas capas aromáticas, con notas de cacao, frutos secos, clavo y suaves tostados, acompañadas por un fondo balsámico en el que pueden aparecer recuerdos de cedro, regaliz, sándalo y pino.
En boca es un vino profundo, denso y preciso, con buena estructura pero manteniendo equilibrio y frescura. La fruta vuelve a estar presente, perfectamente integrada con los matices procedentes de la crianza. Su paso por boca es envolvente y elegante, desembocando en un final largo, seco y persistente.
Un Ribera del Duero con carácter, pero al mismo tiempo refinado, donde potencia y elegancia encuentran un interesante punto de equilibrio.
¿Con qué acompañar El Canario Cojito?
Por su estructura, intensidad aromática y complejidad, El Canario Cojito Tinto es un excelente acompañante para platos con cierta intensidad.
Resulta especialmente recomendable con carnes rojas, carnes asadas, cordero, platos de caza, guisos y estofados, así como con elaboraciones de cocina mediterránea donde tengan presencia las especias y las hierbas aromáticas.
También puede acompañar muy bien embutidos ibéricos, jamón, quesos curados y semicurados, donde la intensidad del producto encuentra un buen contrapunto en la fruta, estructura y carácter balsámico del vino.
Su complejidad también permite disfrutarlo tranquilamente sin acompañamiento, convirtiéndolo en una excelente opción para una degustación pausada.
Temperatura de servicio
Para disfrutar plenamente de sus aromas y estructura recomendamos servir El Canario Cojito Tinto alrededor de los 14-16 °C.
En añadas jóvenes o botellas recién abiertas puede resultar interesante dejarlo respirar unos minutos antes de servirlo. Una copa amplia permitirá que el vino se abra progresivamente y muestre toda su complejidad aromática.
Un vino de producción limitada para descubrir otra Ribera del Duero
El Canario Cojito no es un Ribera del Duero convencional. Su pequeña producción, el trabajo manual realizado durante la elaboración, el empleo de fermentaciones con levaduras indígenas y una crianza especialmente cuidada hacen de él un vino pensado para quienes buscan descubrir proyectos pequeños y vinos con identidad.
El trabajo de Silvia González García refleja una manera muy personal de interpretar la Tempranillo y el paisaje de Valbuena de Duero, buscando preservar la fruta, la frescura y la personalidad del viñedo por encima de una presencia excesiva de la madera.
El resultado es un vino tinto de Ribera del Duero elegante, profundo, complejo y de edición limitada, especialmente recomendable para aficionados que quieran descubrir elaboraciones diferentes dentro de una de las denominaciones de origen más prestigiosas de España.
El Canario Cojito es, en definitiva, una botella con carácter propio: Tempranillo, territorio, elaboración artesanal y una visión muy personal del vino reunidos en una de las propuestas más singulares de Bodega El Canto de la Alondra.
