Si buscas un vino distinto, con origen y a buen precio, los vinos de Perahigos son una de las sorpresas más agradecidas de Castilla y León. Nacen en la Sierra de Francia, al sur de Salamanca, de viñedos ecológicos en bancales dentro de un parque natural, y casi todos giran en torno a una uva que pocos conocen fuera de la zona: la Rufete.
En esta guía te contamos quién está detrás de la bodega Perahigos, qué tiene de especial su tierra y cómo es cada uno de sus vinos, desde el fresco Soto hasta el Perahigos 3. Al final encontrarás una tabla para elegir el tuyo en un minuto, ideas de maridaje y las preguntas que más nos hacéis en tienda.
La bodega Perahigos: un proyecto familiar en plena Sierra de Francia
Perahigos es un proyecto familiar que arrancó en 2015 entre los pueblos de Garcibuey, Miranda del Castañar y Sotoserrano. Su primer vino fue un tinto roble de la añada 2015 que hoy conocemos como Garcibuey. Su lema lo resume todo: «embotellamos nuestro paisaje».
Viñedos dentro de un parque natural
Las 29 hectáreas de viña están en el Parque Natural de Las Batuecas–Sierra de Francia, dentro de la Reserva de la Biosfera de las Sierras de Béjar y Francia. Se cultivan en ecológico, sin herbicidas ni insecticidas, en parcelas pequeñas rodeadas de monte. La vendimia es manual, en cajas, parcela a parcela.
- Altitud: de 400 a unos 800 metros, lo que da frescura y acidez a los vinos.
- Edad de las cepas: desde viñas jóvenes de 10–14 años hasta cepas de más de 100 años.
- Suelos: granito arenoso, que da vinos largos y elegantes, y pizarra, que aporta estructura y mineralidad.
- Clima: mediterráneo húmedo, con influencia atlántica.
Rufete, la uva de la Sierra
La Rufete es la variedad autóctona de la Sierra de Francia y la uva insignia de la DOP Sierra de Salamanca. Madura antes que la Tempranillo y da tintos de color medio, aromas de fruta roja y especias y una acidez muy viva. Perahigos la combina con Tempranillo, Bruñal (otra uva local, escasa y concentrada), algo de Syrah y, en blanco, con Rufete blanco.
La mayoría de sus vinos están amparados por la DOP Sierra de Salamanca, una denominación pequeña con apenas 17 bodegas inscritas; otros salen como Vino de la Tierra de Castilla y León.
Los vinos de Perahigos, uno a uno
En La Vendimia tenemos siete vinos de Perahigos: dos tintos jóvenes, la gama numerada Perahigos 1, 2 y 3, un blanco y un rosado. Te los presentamos de más fresco a más complejo.
Soto de Perahigos 2023 – tinto joven
Tempranillo y Rufete sin paso por barrica, con el nombre de Sotoserrano. Es el vino más directo de la casa: fruta roja, el toque especiado típico de la Rufete y una acidez que lo hace muy fácil de beber. Perfecto para el día a día, tapas y embutido ibérico.
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Lidia 2022 – 100 % Rufete ecológico
El vino para conocer la Rufete sin filtros: monovarietal, sin barrica, de viñas en pizarra y producción limitada. Fruta roja, frescura y un punto mineral. Muy recomendable si ya conoces la Tempranillo y quieres algo nuevo.
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Perahigos 1 2023 – tinto roble
La puerta de entrada a la gama numerada: Tempranillo, Rufete, Bruñal y Syrah con 3 meses en barrica de roble francés. Frutal, con taninos pulidos y una relación calidad-precio difícil de batir; por eso está en nuestra guía de vinos calidad-precio.
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Perahigos 2 2021 – crianza
Tempranillo, Rufete, Syrah y Bruñal con 15 meses en barrica de roble francés. Más cuerpo, notas tostadas y especiadas y buena capacidad de guarda. Un crianza con personalidad serrana para carnes rojas y guisos.
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Perahigos 3 2019 – el gran vino de la bodega
Syrah, Bruñal, Tempranillo y Rufete de parcelas de bajo rendimiento, con 20 meses en roble francés. Color picota intenso, fruta madura, especias y un final largo. Producción muy limitada y una añada 2019 ya en su punto: el vino para regalar o para una ocasión especial.
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El Lince 2025 – blanco de Rufete blanco
Blanco joven de Rufete blanca, una variedad serrana casi olvidada. Fresco, ligado al paisaje y muy versátil con pescados, quesos frescos y verduras.
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El Astronauta 2024 – rosado de Rufete
Rosado 100 % Rufete, fresco y con fruta. Una alternativa con carácter a los rosados de siempre para aperitivo, arroces y cocina asiática.
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Otros vinos de la bodega
Perahigos elabora también los tintos Garcibuey (roble, heredero del primer Perahigos de 2015) y Miranda (su reserva, con Bruñal y 12 a 18 meses de barrica), y el blanco El Sátiro. Si te interesa alguno, escríbenos y te decimos si podemos conseguirlo.
¿Qué vino de Perahigos elegir? Tabla rápida
Si dudas, empieza por Soto o Perahigos 1 para el día a día, Lidia para descubrir la Rufete y Perahigos 3 para una comida especial o un regalo.
| Vino | Tipo | Uvas | Crianza | Ideal para |
|---|---|---|---|---|
| Soto 2023 | Tinto joven | Tempranillo, Rufete | Sin barrica | Diario, tapas, ibéricos |
| Lidia 2022 | Tinto joven ecológico | 100 % Rufete | Sin barrica | Descubrir la Rufete |
| Perahigos 1 2023 | Tinto roble | Tempranillo, Rufete, Bruñal, Syrah | 3 meses, roble francés | Calidad-precio |
| Perahigos 2 2021 | Crianza | Tempranillo, Rufete, Syrah, Bruñal | 15 meses, roble francés | Carnes rojas, guisos |
| Perahigos 3 2019 | Tinto de alta gama | Syrah, Bruñal, Tempranillo, Rufete | 20 meses, roble francés | Regalo, asados, caza |
| El Lince 2025 | Blanco joven | Rufete blanca | Sin barrica | Pescados, quesos frescos |
| El Astronauta 2024 | Rosado joven | 100 % Rufete | Sin barrica | Aperitivo, arroces |
Datos de las añadas disponibles en La Vendimia en octubre de 2026.
Maridajes y regalos con los vinos de Perahigos
Los tintos de Perahigos se crecen con la cocina de la propia Sierra: cabrito y cordero, cochinillo, guisos serranos, embutido y jamón de Guijuelo, setas y castañas en otoño. Sírvelos entre 15 y 18 ºC; los más jóvenes, en la parte baja de ese rango.
- Soto, Lidia y Perahigos 1: ibéricos, quesos semicurados, pizzas, carnes blancas a la brasa.
- Perahigos 2: guisos de carne, solomillo de cerdo, setas, legumbres de cuchara.
- Perahigos 3: cordero y cochinillo asados, caza, quesos curados.
- El Lince y El Astronauta: pescados, arroces, verduras y aperitivos (aquí tienes 10 ideas de aperitivos para acompañar el vino).
Para regalar
Perahigos es un regalo con historia: una bodega pequeña, ecológica y de una zona poco conocida, con nombres que dan conversación como El Astronauta o El Lince. Dos ideas que preparamos en tienda: un lote «Descubre la Rufete» (Soto, Lidia y El Astronauta) o la gama completa Perahigos 1, 2 y 3 para ver cómo cambia el vino con la crianza.
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Preguntas frecuentes sobre Perahigos
¿Dónde está la bodega Perahigos?
En la Sierra de Francia, al sur de la provincia de Salamanca. La bodega y sus viñedos se reparten entre Garcibuey, Miranda del Castañar y Sotoserrano, dentro del Parque Natural de Las Batuecas–Sierra de Francia.
¿Los vinos de Perahigos son ecológicos?
Sí. Sus viñedos se cultivan en ecológico, sin herbicidas ni insecticidas, y se vendimian a mano.
¿Qué es la uva Rufete?
Es la variedad tinta autóctona de la Sierra de Francia y la uva emblema de la DOP Sierra de Salamanca. Da vinos frescos, de color medio, con fruta roja y notas especiadas.
¿A qué denominación de origen pertenece Perahigos?
La mayoría de sus vinos llevan la DOP Sierra de Salamanca. Algunas referencias se comercializan como Vino de la Tierra de Castilla y León.
¿Qué diferencia hay entre Perahigos 1, 2 y 3?
El tiempo en barrica y la selección de uva. Perahigos 1 es un roble frutal, Perahigos 2 un crianza con más cuerpo y Perahigos 3 el vino de parcelas seleccionadas y crianza larga.
¿Cuál es el mejor vino de Perahigos para regalar?
Perahigos 3 si buscas un gran tinto con crianza larga. Si quieres que descubran toda la bodega, un lote de tres vinos distintos (por ejemplo Soto, Lidia y El Astronauta) funciona muy bien.
¿Dónde comprar vinos de Perahigos en Salamanca?
En Vinoteca La Vendimia, en la Avenida Campoamor 3 de Salamanca, y en nuestra tienda online con envío a toda España.
Compra vinos de Perahigos en Vinoteca La Vendimia
En La Vendimia tienes siete vinos de Perahigos, online o en nuestra tienda de la Avenida Campoamor 3, en Salamanca. Si no sabes cuál elegir, pásate o escríbenos y te recomendamos el que mejor encaje con tu comida o tu regalo. Y si quieres probarlos antes, atento a nuestras catas de vino en Salamanca.
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