La crítica británica y Master of Wine Jancis Robinson ha dado a un cava valenciano la mejor nota entre los rosados de su última cata. Se trata del Tantum Ergo Rosé 2023, de Hispano Suizas (Requena). Según publica ABC, obtiene 17,5 sobre 20, una puntuación muy alta en una escala en la que cada medio punto cuesta ganarlo.

Lo que dice la catadora

La cata la firma Tamlyn Currin, del equipo de Robinson. Describe un cava «complejo, elegante, con auténtica profundidad», con una cremosidad inesperada y una fruta intensa para un Brut Nature: albaricoque, kumquat y manzana reineta. Destaca la burbuja finísima, la entrada firme y la acidez marcada. vinetur

Cuatro vinos de la casa en su radar

Robinson valoró cuatro vinos de Hispano Suizas. Además del rosado, tres etiquetas lograron 17/20: el Tantum Ergo Chardonnay & Pinot Noir 2023, el Impromptu Rosé 2025 y el Impromptu Sauvignon Blanc 2025. Los dos Impromptu son de la añada más joven, y los vinos recién salidos al mercado rara vez alcanzan esa nota.

Un rosado que ya acumulaba premios

Según ABC, la añada 2023 ya había sido reconocida como mejor DO Cava de España por la Asociación de Periodistas y Escritores del Vino, y obtuvo 97 puntos en la guía SEVI como mejor cava rosado.

Por qué es distinto

Es un cava rosado de 100 % Pinot Noir cultivado en altura, en la meseta de Requena. Según la noticia, parte de la fermentación se hace en barricas de roble francés de 400 litros y el cava pasa más de 30 meses en rima antes del degüello. Es un estilo poco habitual en los rosados espumosos.

El que tenemos en la tienda

En Vinoteca La Vendimia tenemos el Tantum Ergo Brut Nature Pinot Noir Rosado 2022 de la misma bodega, con 91 puntos Falstaff, por 27,50 €. Es un Brut Nature de Pinot Noir, con vendimia manual nocturna y un perfil de fresa y cereza con fondo de pastelería. Va bien con cabrito, aves, arroces, jamón, quesos curados y marisco, servido entre 6 y 8 °C. Si quieres ver cómo se comporta con la comida, lo tienes a mano en nuestra tienda de la Avenida Campoamor, 3, en Salamanca.

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