Bodega Tomás Postigo

Bodega Tomás Postigo: vinos de autor en la DO Ribera del Duero

Bodega Tomás Postigo nació en 2008 en Peñafiel (Valladolid), de la mano de uno de los enólogos más veteranos y respetados de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Con más de 35 vendimias a sus espaldas, Tomás Postigo lleva toda su vida ligado a esta tierra: comenzó en 1984 en Bodegas Protos y fue durante décadas el enólogo jefe de Pago de Carraovejas, donde fue decisivo en la consolidación de la D.O. Ribera del Duero como referente del vino español. En 2008 decidió emprender en solitario, con apenas 8 hectáreas de viñedo y mucho conocimiento acumulado. Hoy es una bodega familiar en la que trabajan sus cuatro hijos —Gabriel, Alberto, Juan y Nicolás—, consolidando un proyecto generacional que combina la tradición de la Ribera con una filosofía innovadora y sostenible.

Un enólogo que marcó la historia de la Ribera del Duero

Tomás Postigo llegó a la Ribera del Duero en 1984, cuando la denominación de origen apenas empezaba a consolidarse. Durante más de dos décadas fue el enólogo responsable de Pago de Carraovejas, uno de los vinos más reconocidos internacionalmente de la Ribera, y antes había pasado por Bodegas Protos. Su trayectoria le permitió conocer como nadie los mejores viñedos de la zona, saber dónde comprar la uva de mayor calidad y entender qué técnicas de elaboración extraen lo mejor de cada parcela. Ese conocimiento acumulado es el que volcó en su propio proyecto cuando, con más de 25 años de experiencia, fundó su bodega en Peñafiel.

Una bodega familiar con cuatro hijos en el viñedo

La familia es el eje central del proyecto Tomás Postigo. Sus cuatro hijos —Gabriel, Alberto, Juan y Nicolás— han crecido en un ambiente enológico que les ha transmitido la importancia del trabajo bien hecho y el cuidado de los detalles. Hoy todos están implicados en el desarrollo de la bodega, desde las labores de viñedo hasta la elaboración y la distribución. Para Tomás, trabajar mano a mano con sus hijos es un objetivo vital cumplido, pero también el primer paso de un proyecto que aspira a perdurar generación tras generación.

Por qué los vinos de Tomás Postigo son diferentes

El sistema de elaboración por gravedad con depósitos OVIS

Una de las señas de identidad de la bodega es su sistema de elaboración por gravedad, implantado por primera vez en la Ribera del Duero por el propio Tomás Postigo. En lugar de usar bombas para mover la uva y el mosto, la bodega emplea depósitos volantes llamados OVIS que transportan la fruta directamente hasta los depósitos de fermentación sin ejercer presión ni estrés mecánico sobre la uva. El resultado es una mayor preservación de los aromas, una extracción más suave de los taninos y una mejor expresión del fruto en el vino final.

El pionero del roble autóctono: las barricas de rebollo

Tomás Postigo fue el primer bodeguero de España en comercializar un vino criado en barricas de rebollo, el Quercus pyrenaica, el roble autóctono de Castilla y León también conocido como melojo. Esta madera, prácticamente olvidada por la industria vinícola, aporta al vino una personalidad única: mayor porosidad que el roble francés, taninos diferentes y una huella aromática que no puede obtenerse con ningún otro tipo de madera. El Tomás Postigo Rebollo es el resultado de ese experimento convertido en referente, y representa una de las propuestas más diferenciales y genuinas de toda la Ribera del Duero.

La primera bodega española con la certificación Huella de Carbono

En 2013, Bodega Tomás Postigo se convirtió en la primera bodega de España en obtener el distintivo ecológico Huella de Carbono. Su compromiso con la sostenibilidad no es una declaración de intenciones: se concreta en la reducción de emisiones, el uso de energías renovables, la aplicación de agricultura sostenible en el viñedo, la reducción de la huella hídrica y la minimización de residuos en todo el proceso de elaboración. Una bodega que cuida el entorno con la misma precisión con la que cuida sus vinos.