Esta semana podéis llevaros por sólo 11,25€ Pyjama

 

Pyjama es un vino tinto de la D.O. Bierzo elaborado por la bodega demencia de Autor. Este vino es un monovarietal de Mencía, la uba la mas cultivada del Bierzo.

El viñedo del cual proviene el Pyjama está situado en los alrededores de Villadecanes y Villafranca del Bierzo. La edad media de estas viñas es superior a los 50 años. Crecen según el metodo del vaso y están cuidados de forma natural buscando proteger al maximo el ambiente -hay que destacar que no se utiliza ni herbicida, ni perticida.

La vinificación se lleva a cabo en los depositos hasta 2500 litros de capacidad, en las cuales se efectua primero una fermentación alcohólica a una temperatura controlada a 25 grados. Los diferentes procesos de elaboración se realizan exclusivamente con levaduras otoctonas procedentes del viñedo. 

Pyjama está embotellado y comercializado despues de haber realizado una breve crianza: se trata de 5 meses de reposo en barricas de roble francés de 2 o 3 años que se llevan a cabo con sus lías finas. durante este proceso se efectua 3 trasiegos para que el vino se ventile y para que obtenga una redondez perfecta.

Specializado en la Mencía, Demencia de Autor es una bodega que fue fundada en 2006 que se utiliza varias parcelas de viejos viñedos: Demancia: de Mencia.