Aprovechando una pequeña estancia por Barcelona, y en plena erupción volcánica con la salida de la élite del cava del Penedés, no pude por menos que llamar a mi amigo Toni de la Rosa Torelló -tercera generación de viticultores en Cavas Torelló, junto con su hermano Paco- y pedirle la posibilidad de poder acercarme a las Cavas Torelló. Por supuesto que obtuve una respuesta contundente de el: «estas tardando en llegar «.
Allí me presente, y allí estaba parte del «clan» Torelló, a excepción de su hermano Paco, estaban sus padres, su mujer y 2 de sus hijos.
Después de tomar un Xarel´lo fermentado en barrica y una copita de burbujas procedimos a la conversación a la cual había ido expresamente: CORPINAT-
«Ha sido una decisión muy dificil», comenta Toní Torelló, bajo la atenta mirada de Ernestina (su madre), pero si queremos que nuestros cavas sean reconocidos por su calidad, de una manera distinta al cava comercial, no nos ha quedado otra solución que salirnos de la D.O. Aunque quiero dejar muy claro que esta salida, era la ultima de las soluciones presentadas en la mesa del consejo
Obviamente este tipo de decisiones tienen que ser consensuadas en el pleno familiar.
Le pregunte a «Tina» que le había parecido que varias bodegas familiares y de capital familiar de la D.O. Cava, hayan tomado esa decisión. Muy sencilla y clara su respuesta: «decisión correcta » . Tina tenia claro que tarde o temprano tenia que llegar esta salida.
Mi opinión personal es que lo tuvieron que hacer antes, no se debe frenar a aquellas marcas o personas que protegen y ensalzan el producto de la zona a nivel nacional e internacional, la diferenciación tiene que existir por muchísimos factores, no todos pueden ser iguales
Aquellas D.O. de grandes producciones, donde prima más el precio que la calidad se están equivocando, no están haciendo ningun favor a las marcas ni a la D.O. – convencido estoy, que no será la ultima D.O. donde se realice otra evasiva de bodegas de gran calidad.
Salud amigos